旭川ラーメン

今のはどうかしらないが（おそらくつかっていないだろう）、
昔の旭川ラーメンの出汁には、あじの干物が使われていた。
札幌でも、ラーメンの出汁にあじの干物をつかっている店がいくつかあるよ。
あじの干物を出し汁に使う場合は、むずかしいんだ。
（上記「にぼし出汁のとりかた」を参考にすると、美味しくとれる）
あじは、北海道ではとれないよね？でも、干物なんて、
どこでも手に入る。

• • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • -